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土豆发芽能吃吗有没有毒(土豆发芽能吃吗)

皇甫松梅
导读 大家好,小思来为大家解答以上的问题。土豆发芽能吃吗有没有毒,土豆发芽能吃吗这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、不可以吃。2

大家好,小思来为大家解答以上的问题。土豆发芽能吃吗有没有毒,土豆发芽能吃吗这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、不可以吃。

2、新鲜的土豆含有微量的龙葵碱,对人体没有危害,但在长时间的储存过程中,龙葵碱的含量会逐渐增加。

3、当土豆变青、发芽或者腐烂时,龙葵素的含量会大量增加。

4、吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害,但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。

5、因此,食用发芽的土豆之后,可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。

6、发芽的土豆经处理去掉芽后,发绿的块茎内可能还残留龙葵碱,也会引起中毒,所以不宜食用发芽的土豆。

7、扩展资料土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。

8、2、土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生。

9、3、土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。

10、能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。

11、参考资料来源人民网-土豆长芽了还能吃吗?吃土豆要注意的3个方面不能。

12、发芽的土豆中含有的有毒生物碱,较重要的是龙葵毒素。

13、龙葵毒素主要是通过抑制胆碱脂酶的活性而造成胃肠道的损伤、呼吸中枢和运动中枢麻痹,还可引起脑水肿、胃肠炎等。

14、所以,农业上,人们还用它做杀虫剂。

15、对于人类来说,龙葵素就很危险了。

16、如果中毒了,会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

17、另外,龙葵素对中枢神经系统的胆碱酯酶活性有强烈抑制作用,如果严重中毒,就会出现抽搐、休克、昏迷及呼吸困难。

18、扩展资料:除了发芽,如果土豆表面的霉变、发青情况严重,应当毫不犹豫地扔掉。

19、这样的土豆即使挖掉芽的部分,吃了没有中毒状况发生,所含的营养也已经所剩无几,而且口感也很差。

20、另外,这样的土豆不适合炒丝或炒片吃,最好用红烧、炖或煮的方法来食用。

21、由于龙葵碱遇酸后容易分解,因此在烹饪时,可以加入适量的食醋,能加速对龙葵碱的破坏,防止龙葵碱对人体造成危害。

22、龙葵碱——龙葵碱广泛存在于马铃薯、番茄及茄子等茄科植物中。

23、在番茄青绿色未成熟时,里面含有龙葵碱。

24、马铃薯中龙葵碱的含量随品种和季节的不同而有所不同,一般为0.005%~0.01%,在贮藏过程中含量逐渐增加,马铃薯发芽后,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3%~0.5%。

25、龙葵碱口服毒性较低,对动物经口的LD50为:绵羊500mg/kg体重,小鼠1000mg/kg体重,兔子450mg/kg体重。

26、人食入0.2~0.4g龙葵碱即可引起中毒。

27、参考资料来源:人民网-土豆长芽了还能吃吗?吃土豆要注意的3个方面参考资料来源:百度百科-龙葵碱发芽的土豆不能吃。

28、新鲜的土豆含有微量的龙葵碱,对人体没有危害,但在长时间的储存过程中,龙葵碱的含量会逐渐增加。

29、当土豆变青、发芽或者腐烂时,龙葵素的含量会大量增加。

30、吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害,但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。

31、因此,食用发芽的土豆之后,可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。

32、发芽的土豆经处理去掉芽后,发绿的块茎内可能还残留龙葵碱,也会引起中毒,所以不宜食用发芽的土豆。

33、扩展资料:发芽土豆处理当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候,可以将芽以及芽眼挖掉,剩下的部分还是可以吃的。

34、因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展开来。

35、如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量,是不会什么问题的。

36、但如果土豆表面的霉变、发青情况严重,或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。

37、这样的土豆即使挖掉芽的部分,吃了没有中毒状况发生,所含的营养也已经所剩无几,而且口感也很差。

38、参考资料来源:人民健康网-土豆长芽了还能吃吗?吃土豆要注意的3个方面发芽的土豆不能吃,从营养学的角度来说,即使削去发芽的一角,也还是会有食物中毒的危险,所以不管发芽多少都不建议吃发芽了的土豆。

39、但任何问题都必须综合考虑量的问题,一般情况下不会吃得下足以导致食物中毒的土豆量,因此如果一个大土豆长了一个不大的芽,挖掉吃也不会有什么问题。

40、但如果土豆表面霉变、发青情况较严重,或者一个土豆上长了好几个芽就应当毫不犹豫地扔掉,这样的土豆即使挖掉芽,即使没有中毒危险,营养和口感也所剩无几,没有留下来吃的价值。

41、扩展资料吃土豆注意事项:对于发了一点芽的土豆如果舍不得丢弃,那么挖掉芽的土豆泡水加醋烹饪更安全一些。

42、也就是说可以在挖了芽以后,将准备吃的土豆泡入水中,吃的时候去掉水会更加安全。

43、另外,在烹饪的时候加入些许醋,可以加速龙葵素的破坏,防止龙葵素对人体造成危害。

44、在烹饪土豆的时候也应当注意多煮几分钟,尽量将土豆做得熟一些,不要吃半生不熟的土豆。

45、土豆也不是太贵的蔬菜,对于发芽的土豆还是丢弃了更好,买菜的时候也是应该多加注意,不买发芽或发青的土豆,一次性买土豆也不要太多,以免放置时间长了发芽。

46、参考资料来源:人民网-土豆发芽了能不能吃 怎样吃土豆更安全?发芽的土豆最好不要吃。

47、发芽的土豆中含有的有毒生物碱,较重要的是龙葵毒素。

48、龙葵毒素主要是通过抑制胆碱脂酶的活性而造成胃肠道的损伤、呼吸中枢和运动中枢麻痹,还可引起脑水肿、胃肠炎等。

49、所以,如果发芽程度较轻,在食用前去除发芽和变绿的部位,并用清水浸泡2个小时,即去除大部分毒素。

50、同时,醋酸可中和龙葵毒素,在烹调土豆时加适量的醋,即可达到安全食用的范围。

51、有资料显示,龙葵毒素在土豆中的含量一般为30~100ng/100g,发芽的土豆芽眼四周和见光变绿部位,龙葵碱的含量可达5g/kg,可见芽眼的四周和变绿的部位毒素最高。

52、通常认为,龙葵碱在土豆中的含量低于200ng/kg时是可以安全食用的。

53、扩展资料土豆的吃法不吃发芽的土豆。

54、已经长芽的土豆禁止食用,大量食用会引起急性中毒。

55、2、去皮挖眼。

56、吃土豆一定要去皮,有芽眼的部分应挖去,土豆皮中含有生物碱,大量食用会有恶心,腹泻等现象。

57、土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,不会造成危害。

58、3、冷水浸泡。

59、削皮后的土豆不能马上烧煮,应浸在凉水中,以免氧化发黑,但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

60、4、土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观,如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)斑点就会消失。

61、参考资料来源:人民网-发芽的土豆会中毒?参考资料来源:人民网-土豆不能和什么一起吃?。

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